?

Log in

No account? Create an account
Человек  с Гуанчжоу

radion_gz_china


человек из Китая

все о Китае глазами изнутри


Previous Entry Share Flag Next Entry
Чайная пятница. Технология производства Пуэра
Человек  с Гуанчжоу
radion_gz_china

Путешествие Ильи Бадурова на чайный завод

В рамках проходящей ежегодно в городе Сы Мао (思茅) выставки-ярмарки чая, фирма «Пу Сю» (普秀) устраивала экскурсии на свой чайный завод. «Пу Сю» — это новое название завода «Пу Эр Ча Чан» (普洱茶厂), до 1991 года одного из 4 заводов выпускавших Пуэр под маркой «Чжун Ча» (中茶) (вместе с Мэнхайским, Сягуаньским и Куньминским заводом).

2014_02_15_07_026

Часть первая. Сбор чайного листа.

Экскурсия началась с посещения чайных плантаций на горе Бань Шань (板山) в 32 км на юго-восток от города Пу Эр.

2014_02_15_07_001
Экскурсанты смогли пройтись по горам, усажанными чайными кустами…

2014_02_15_07_002
… залезть в море чайных кустов, прочувствовать, потрогать…

2014_02_15_07_003
… разглядеть в живую те листья, которые мы обычно достаём из чайника…

2014_02_15_07_004
… сфотографироваться с камнем «Чайное поле горы Бань Шань»…

2014_02_15_07_005
… сорвать листочки в корзину себе за спину.
(Девушки в национальных костюмах — часть рекламной акции, никто, конечно, так не собирает чай)

2014_02_15_07_006
Вот эти собранные листья поступят на чайный завод.

Часть вторая. Приготовление чая.

2014_02_15_07_007
Свежесобранные чайные листья приносят на завод и раскладывают в тени для подвяливания.

2014_02_15_07_008
Потом небольшими партиями засыпаются в крутящийся котёл, где снизу подаётся горячий воздух. Здесь происходит «убийство зелени» — Ша Цин (杀青).

2014_02_15_07_009
Под напором горячего воздуха и по направляющей резьбе стенок котла чайные листья вылетают на пол из дырок с обратной стороны механизма. Где их сгребают специальными лопатами и складывают в корзины.

2014_02_15_07_010
Затем листья помещаются в барабан, где происходит скрутка листа.

2014_02_15_07_011
А затем на транспортёр, где лист мнётся.

2014_02_15_07_012
Сначала на один, более крупный и грубый, затем на другой — помельче.

2014_02_15_07_013
Механическое воздействие закончилось. Чай сортируют и кладут на сито в специальные парники на несколько дней, чтобы он доходил.

2014_02_15_07_014
Некоторый чай начинает плесневеть (в Юньнани очень влажно и жарко) — его безжалостно выбрасывают.

Так делается Шэн Пуэр (生普). При производстве Шу Пуэра (熟普) после этого добавляется стадия «лежания в кучи» Во Дуй (渥堆), когда чай лежит в помещении на бетонном полу, накрытый тряпками в течении 60 дней. Внутри куча саморазогревается до 70 градусов — и там идут процессы окисления листа. Этот процесс производители не очень любят показывать гостям…

2014_02_15_07_015
В заключении чай расскладывается на открытом воздухе для окончательной просушки. Теперь он готов — рассыпной Шэн Пуэр.

Часть третья. Придание формы.

Второй день экскурсии был посвящён посещению другой части завода, которая находится уже в самом городе Пу Эр. Здесь происходит создание прессованного чая и его упаковка.

2014_02_15_07_016
Чай поступает сюда в больших мешках. Его ещё раз перебирают, сортируют.

2014_02_15_07_017
Затем распаривают, взвешивают 360 грамм и помещают в железный цилиндр. Потом пересыпают в тряпочку, закручивают, приминают руками создавая форму будущей лепёшки.

2014_02_15_07_018
При помощи таких прессов чайные листья сплющивают в лепёшку.

2014_02_15_07_019
Спрессованные лепёшки высвобождают из тряпочки…

2014_02_15_07_020
… и дают им время подсохнуть на полочке.

2014_02_15_07_021
В лаборатории завода, конечно, же следят за качеством продукции, испытывают чай различными приборами. И здесь же можно продегустировать готовую продукцию для проверки качеств чая.

2014_02_15_07_022
Готовый чай нужно ещё упаковать — завернуть в бумажку с названием фирмы, поставить дату выпуска.
2014_02_15_07_023

2014_02_15_07_024
А потом 7 блинов упаковывают в бамбуковые листья для лучшего хранения — это называется Тун (筒). А связка из шести Тунов называется Цзянь (监).

2014_02_15_07_025
Всю продукцию завода можно здесь же преобрести в большом фирменном магазине компании «Пу Сю».

Вот такое путешествие: от чайного листика на кусте до магазина.

30 мая 2007 г.
Источник: http://www.renzi.ru

Tags:

promo radion_gz_china february 24, 2015 08:58 6
Buy for 40 tokens
Cтудентка, комсомолка, спортсменка. Наконец, она просто красавица! Хотите самого лучшего помощника в Китае? Лучший гид и помощник по Китаю и по совместительству , моя дочь :) Думаю, после окончания университета в Гуанчжоу в прошлом году,мою дочь можно отпускать на вольные хлеба.…

  • 1
Упаковка в лепёшки-это фирменная форма только этого чая? Сколько может храниться чай, по представлениям китайцев?
Интересно, оказалось что чай, это не просто сушёные листики

  • 1