?

Log in

No account? Create an account
Человек  с Гуанчжоу

radion_gz_china


человек из Китая

все о Китае глазами изнутри


Previous Entry Share Next Entry
Чайная пятница. Самые чайные из всех китайских гор Феникса
Человек  с Гуанчжоу
radion_gz_china
Среди китайских топонимов имеется целый ряд названий, которые встречаются чуть ли не во всяком уезде страны. К таковым смело можно отнести горы (или гору) Феникса. Частота встреч с таким названием вполне превышает даже количество мест, названных в честь не менее важного образа в китайской культуре – Дракона. Но среди многочисленных Фэнхуаншань есть одна горная система, которая признана как внутри Китая, так и далеко за её пределами как самая чайная Фениксовая гора. Эти горы Фэнхуан расположены в 40 км на север от города Чаочжоу (восток южной провинции Гуандун, уезд Чаоань).2014_11_06_01_001


Горный рельеф крутой и выделяющийся. Главный пик называется Няоцзи (凤凰鸟髻, Птичий клубок), имеет высоту 1497 метров, его называют чаошаньским гребнем (Чаошань – название, объединяющее территорию соседних городов Чаочжоу и приморского Шаньтоу), и это самая высокая вершина восточного Гуандуна. Там встречаются как пещеры в каменных глыбах, так и водопады с горными потоками. Как сизые сосны с изумрудным бамбуком, так и удивительные цветы с диковинными травами. Природный пейзаж ярок и многокрасочен. Климат на горах прохладный, разнообразный и меняется буквально на глазах.

Легенда гласит, что когда-то давным-давно жила-была одна самка золотого Феникса. В глубине гор она снесла два яйца, из которых вскоре вылупились птенцы.2014_11_06_01_002Эти два маленьких феникса посредством практик самосовершенствования достигли истинного Пути и превратились в прелестных барышень, делающих добрые дела, чтобы в человеческом мире наступили благоденствие и спокойствие. В один год в районе деревни Бэйлун разразился страшный ливень, после которого не было возможности быстро осушить землю. Но когда две волшебных девушки-Феникса подали голос, вода тотчас же высохла. В другой раз в районе посёлка Сипу во время весенней пахоты случилась засуха. Фениксы тогда сделали в воздухе несколько спиралей и тем самым принесли на этот район дожди. Не прошло и недели, как там стало можно высаживать рисовую рассаду. А в деревне Наньчжоу как-то разбушевалась эпидемия, и тогда фениксы перевоплотились в девушек, продающих лекарства. Словом, везде, где случалось какое-либо бедствие, на помощь людям приходили эти два пернатых ангела. Если появлялись эти две птицы, всё, люди могли быть совершенно спокойны. Они быстро поверили в божественное перерождение этих двух существ, и слухи об этом быстро распространились по всем окрестным весям. И поэтому люди вполне естественно назвали эти самые большие в округе горы горами Фениксов.

Горы Феникса привлекают многочисленных туристов красотами, достопримечательностями и чаем.Но рассказ свой мы начнём с народности, которая давно облюбовала этих края. Речь идёт об одной из, надо сказать, любопытнейших народностей Китая — шэ. Как многие другие народы южного Китая они строят свои поселения, словно укреплённые крепости, расселившись по территории провинций Чжэцзян, Фуцзянь, Цзянси и Гуандун. По преданию, чаочжоусские горы Фэнхуан являются одной из их колыбелей. В 《Окружных хрониках Чаочжоу》(《潮州府志》) записано: «В округе Чаочжоу живут представители народностей Шэ и Яо. Про горных шэсцев говорят, что они ходят, ковыляя, как щенки. Они бывают двух видов: селящиеся на равнинных участках и на крутых склонах. Их фамилии обычно три: Пань, Лань и Лэй. Устраивают свои жилища с опорой на склоны, питаются добычей с охоты, браки заключают между представителями трёх родов (то есть наблюдается генетическое истощение). Если в семье кто-то умирает, то потом это жилище сжигают, а семья переезжает на новое место». На данный момент на склонах Фэнхуана проживает более трёх тысяч представителей этой народности шэ, и условия их жизни день ото дня повышаются.

Заповедник провинциального уровня Фэнхуаншань был образован в 2001-м году на территории уезда Чаоань.Общая площадь его составляет 2812 гектаров. Климат там влажный приморский, уже не субтропический, а южно-азиатский тропический. Из-за большого перепада высот (от 200 м до 1500) имеются высотные вариации климата. В долинных районах в средней и южной части гор Фэнхуан среднегодовая температура составляет 19̊С, средняя температура января 12.4̊С, июля — 26.6̊С, в северной части все показатели на 2-3 градуса поменьше. В лесных районах круглый год клубятся облачные туманы. Осадков очень много, их годовое количество составляет аж 2119 мм. Дожди идут в основном в жаркий сезон. Безморозный период очень долгий. Относительная влажность постоянно держится на уровне не меньше 90%.

Охраняемый район протянулся в направлении северо-восток – юго-запад, и с трёх сторон его окружают высокие горы.2014_11_06_01_005С севера его охраняет Фэнхуан Няоцзи (высота, напомним почти полтора км, на фотке слева), на востоке район ограничен 1316-тиметровой горой Ваньфэн (万峰山, 10000 вершин), а западная граница проходит по горам Тяньчи (天池山, Небесное озеро, 1206 м).

Из-за сложного рельефа в заповеднике, тёплого и влажного климата и плородных почв, район таит в себе богатейшие источники флоры и фауны. Согласно исследованиям лесных ресурсов внутри заповедника зональный растительный покров представлен муссонными вечнозелёными широколиственными лесами общей площадью 1663,2 гектара и хвойными вечнозелёными лесами площадью свыше 500 гектаров, а коэффициент лесопокрытия достигает в некоторых местах 84.9%. Такие изобильные лесные ресурсы вскормили большое количество видов флоры и фауны. Согласно предварительным исследованиям в этих местах произрастают представители 193 семейств, 691 рода и 1281 видов. Среди них 9 видов находятся под особой охраной на государственном уровне, в том числе под охраной первого порядка находятся южный тис и два причудливых вида Mussaenda pubescens Ait.f., под охраной второго порядка — аментотаксус арготениевый (Amentotaxus argotenia Pilg.), Brainia insignis(Hook.)J.Smith, Polypodium barometz L., стюартия ложная камелия (Stewartia pseudo-camellia Maxim.), камфарное дерево и другие.  Также растут там белая японская камелия с крупными прицветниквами, Castanopsis kawakamii, а также краса здешних мест – крупнолистовой дуб зубчатый (Quercus dentata Thunb., на фотке справа) с высотой до 14 метров и до 97 см в диаметре ствола на уровне человеческой груди. Местные называют его «шаньмули», то есть деревом с самым выдающимся строением в округе. Это дерево с необычным цветом кроны, в котором сочетаются тёмные и светлые зелёные оттенки, поэтому его ещё называют деревом инь-ян. Помимо вышеуказанных видов на горах Феникса растут ещё 15 видов древних растений. Под их защитным покровом дикорастущие травы с лекарственным эффектом, да декоративные растения растут в таком изобилии, что каких форм и видов там только нет.

Что касается фауны, то в границах заповедника встречается более двухсот видов позвоночных, живущих на суше (а именно 225 видов из 27 отрядов и 72 семейств), более 10 типов, живущих и на суше, и в воде. Так же имеются другие виды животных и бессчётное количество микроорганизмов. Такое многообразие видов превращает весь чаошаньский регион в редко встречающийся биологический генофонд. Среди животных имеется 34 редких и вымирающих вида, 3 – с высшим уровнем защиты, 31 – со вторым.

Заповедник крайне богат живописными пейзажами, самые впечатляющие из них – величественная вершина Птичий клубок Фэнхуана (Фэнхуан Няоцзе Фэн), а также райские островки во впадинах около утёса Летучих Мышей (Бяньфуянь).В районе повсюду встречаются наскальные каллиграфии, пышнеют густые леса.

Чайным сердцем региона считается Небесное озеро, расположенное в кратере давно потухшего вулкана Удун (1391 м над уровнем моря). Его площадь равна 5 гектарам, оно кристально-чистое, и вода круглый год там не иссякает. Поверхность воды меняется буквально на глазах. Временами небо проясняется таким сочным голубым цветом, а потом неожиданно всё вокруг затягивает морось, и всё это придаёт и так вполне прекрасной озёрной воде до некоторой степени мистически-иллюзорный окрас. Через сей водоём течёт потоком ключевая вода, беспрерывно в течение долгого времени. Специфический климат вынуждает поверхность озера временами ходить ходуном, а временами оставаться совершенно безмятежной.

Предания толкуют, что когда-то здесь принимала ванну сама Сиванму, Матушка Запада, что придаёт месту ещё больший градус мистичности.Добавим сюда пёстрые места, привлекающие туристов: пещеры Хулу и Тайцзы, Колодец Бессмертных, Зал Правильного Духа (Чжэнцитан), являющийся кумирней в честь храброго сунского полководца Вэнь Тяньсяна, до смерти спасавшего погибающую династию от нашествия монголов. На середине удунского склона притаился Монастырь Великого Спокойствия (Тайпинсы), перед ним расположено несколько пиков и скал, про которые обычно говорят «Семь звёзд составили компанию Луне». В династию Цин, в 1655-м году монастырь начал строить вышедший на покой генерал У Люци, которому император даровал особые привилегии и полномочия закончить свой век в красивейших местах неподалёку от генеральской родины, области Мэйчжоу. До сих пор там сохранилось много старых табличек и парных надписей.

Важной достопримечательностью Удуна является и роща старых сунских чайных деревьев. Вокруг много разного рода скал удивительной формы. Есть прекраснейшая Кукушачья впадина, красивые места, откуда можно встречать рассвет и т.д.Когда поднимаешься над Тяньчи на высоту птичьего полёта, то видишь, как вокруг высятся горы, клубятся облачные туманы и каплями разбросаны горные деревеньки. В каньонах, протянувшихся во все стороны, замечаешь два крупных водохранилища: Фэнхуан и Фэнси, похожих на два зеркала, отражающих окрестные горы и небо.

Впрочем, вернёмся на вершину Удуна, на прекрасное Небесное озеро, Тяньчи. Там обитает удивительное земноводное, которые китайцы называют четырёхлапой рыбой (по-научному это редкий вид тритона Molge pirrhogastra). С этим животным связана одна из наиболее известных легенд Удуна. Говорят, что как то во второй половине 1270-х один из последних сунских императоров в ходе своих мучительных скитаний по югу страны оказался здесь. От голода сын Неба не мог пошевелить ни руками, ни ногами, только увидел, как в озере плещутся какие-то рыбы, но даже снастей для их ловли у беженцев не имелось. Рыбы были очень необычные: голова у них как у лягушки, тело как у крокодила, а хвост как у головастика. Спина тёмно-коричневого цвета, а на животе имеются красные полоски. ому правителю падающей династии Сун только и оставалось, что наблюдать за «рыбами» и вздыхать: «Если бы только они могли сами вылезти на берег, мы бы их поймали». Не успел он это сказать, как случилось чудо: у рыб в озере и в самом деле выросли по четыре конечности, и они покорно полезли на берег, дабы принести себя в жертву Сыну Неба и утолить его голод. Император очень обрадовался и тут же пожаловал этим существам имя «четырёхлапые рыбы», а люди Фэнхуана стали считать этих рыб волшебными существами. А ещё в Тяньчи водятся какие-то каменные улитки с мягким панцирем, а также редкие виды лягушек. Вода в водоёме ледяная, аж пронизывает до костей. Берега его ровные, там территория в 50-60 гектаров, на которой растёт много интересных растений, включая высокогорные кустарники и азалию. В этом величественном и крутом горном пейзаже предстают яркие и красочные традиции шэсских поселений, а также прославившийся во всём мире удивительно душистый и несравненный фэнхуанский чай.

Возможно именно благодаря силе этого чая местность так привлекла последних сунских императоров. ачиная с 1274-го года, на трон в течение пяти лет всходили буквально дети в возрасте не старше 8 лет. Высочайшие особы государства спасались тогда бегством от наступавших монголов, и малолетние императоры находились под защитой целой свиты министров. Ещё одна легенда гласит о том, что когда беглецы оказались в горах Феникса, то в поисках укрытия один министр обнаружил какую-то просторную пещеру. Вся свита, обступив своего императора, поспешно бросилась внутрь. В это время монгольские солдаты почти настигли носителей сунской власти, однако стоило тем проникнуть в пещеру, как вдруг и след их простыл. Оказывается, это волшебный паук пожалел малолетнего императора и его окружение, и как только беглецы оказались внутри пещеры, моментально выделил нить и сплёл паутину, настолько плотную, что беглецы оказались спасены. На тот момент очередному сунскому правителю было всего лишь семь лет, он несколько дней только как взошёл на престол, и простой народ ещё не знал об этом, поэтому впоследствии эту каменную пещеру назвали Тайцзыдун, или Гротом Наследного Принца. Потомки высекли на валунах внутри пещеры два изречения: «Небо не погубит [династию] Сун» и «Жена поддерживает своего господина». Там же сохранилось каменное кресло, обращённое фасадом на юг. По преданию на нём сиживал юный император, поэтому его назвали стулом для принца.

После этого длинного предисловия настала пора обратиться к чаю, ведь многие, как в Китае, так и за его пределами, знают горы Феникса, как один из важных чайных районов Китая. История выращивания чая на горах Феникса очень древняя. Современные учёные прослеживают её вплоть до эпохи династии Тан. Сейчас, когда в разговорах люди упоминают восток провинции Гуандун, то есть чаошаньскую местность, то многие тут же вспоминают про местный гунфу-чай. Чаошаньские горные территории относятся к субтропикам (китайцы говорят: небо жаркое, земля влажная). Чай любит такие места, и у людей в Чаошани с древности сформировались привычки чаепития. Более того: в местных хозяйствах чай занял положение, равное зерновым. Местные так и говорят: когда проверяют запасы, начинают с чая и риса.

Ветра с моря приносят в эти края много природных удобрений. Плодородные кислые почвы в районе Чаочжоу и Шаньтоу необычайно подходят для выращивания чая. 2014_11_06_01_013Но поначалу местный чай находился в двояком положении. С одной стороны, в сунские времена на него обратили внимание первые лица государства. Первая слава к фениксовому чаю пришла в 13-м веке. Есть ещё одна легенда, связанная со скитаниями по югу страны сунского двора на закате своего правления. Она гласит о том, что, когда очередной малолетний император (его гражданское имя было Чжао Бин) со свитой оказался в этих горах, его отчаянно мучила жажда, и сопровождающих послали нарвать с деревьев на горе заострённых листочков, похожих на клювы сказочных фениксов. Из них заварили чай, который не только утолил жажду, но и весьма восхитил императора. Потомки эти деревья стали культивировать под названием Сунчжун (Сунский сорт), а чай многие называли Цзяоцзуй, «Птичьи клювики». Всунских 《Анналах округа Чаочжоу》(《潮州府志》) было записано: «Знаменитый фэнхуанский чай был определён в качестве чая-подношения высшим лицам в государстве (гунча)», то есть чай с Фэнхуана стал как бы таким «гунча по вызову», то есть заместителем императорских чаёв. С другой стороны, производимого чая едва хватало для утоления нужд местного населения, поэтому за пределами Чаошани найти его было проблематично, и он ещё не прославился на всю Поднебесную. В эпоху правления династии Мин, в середине 16-го века вышел текст 《Наброски географического альманаха провинции Гуандун》(《广东通志初稿》), в котором было записано: «Один из лучших чаёв производится около Чаочжоу в горах Санпу» (Горы эти находятся в противоположную сторону от Чаочжоу по сравнению с Фэнхуаншань). То есть к тому времени Чаоань стал одним из важных чаепроизводящих уездов провинции Гуандун, но Фэнхуаншань не считались самыми чайными в округе. Лишь в следующую династию, Цин, в середине 18-го века, на первый план вернулись горы Феникса, а фэнхуанский чай снова начал набирать свою известность.

В 80-е и 90-е на волне экономического преобразования Китая фэнхуанские чаи стали хорошо известны по всей стране. Тому было две причины: внешние связи региона стали более тесными, и производство чая стало более масштабным. Первым делом хорошо известным стал белолистный даньцун с перевалов уезда Жаопин, соседнего с Чаоанью: он получил известность даже за границей. Такой чай называют Линтоу Даньцун, Одиночные кусты с вершины перевалов, или 岭头单丛. Но затем вперёд рванули фэнхуанские чаи, производимые на территории посёлка Фэнхуан уезда Чаоань. Буквально за год-другой чаи с гор Феникса на голову обошли по своей популярности жаопинские белолистные даньцуны. Уже начиная с 1982-го года, они многократно получали премии на всекитайских конкурсах чая и стали признаны знаменитыми на уровне государства. В 1986-м году самый прелестный на тот момент чай с гор Феникса, Фэнхуан Цаоцун, или Густая трава Фэнхуана (凤凰草丛) уверенно занял первую строчку на всекитайском конкурсе знаменитых чаёв. На горах располагается более 700 гектаров чайных посадок, и площадь чайных угодий непрерывно растёт, равно как и постоянно улучшаются технологии выращивания новых сортов и обработки чайного листа.

Что касается сортов чайного дерева, то в новейшее время на Фэнхуане сажали 5 сортов извне: юньнаньские крупно- и мелколистные, Ладонь Будды (Фошоу), Жёлтую меру (Хуандань) и Нарцисса (Шуйсянь). Остальные сорта — это то, что получилось путём скрещивания за последние 20-30 лет, возраст таких деревьев относительно небольшой. Высота гор 1400 м и выше, поэтому там постоянно днём формируются облачные туманы. Период роста чайных деревьев крайне длительный, требуется сотня, а то и несколько сотен лет, чтобы количество чая сравнялось бы с даньцунами. Во-первых, урожаи этих завезённых чаёв слишком маленькие. Во-вторых, играет большую роль фактор роста стоимости человеческого труда. Даньцуны, или одиночные кусты, имеют говорящее название: каждая партия чая сделана из листьев, собранных с одного дерева, и для того чтобы делать чай надо собрать не менее 2 кг сырья. На Удуне имеется лишь несколько десятков стволов, с которых можно собрать и сделать настоящие даньцуны. Если случаются холодные зимы, весенние заморозки или засуха, то даньцунов тогда делают ещё меньше. Чай, произрастаемый на Фэнхуане, называется фэнхуанским, но подавляющее большинство этого чая не является даньцунами в строгом смысле этого слова.

Самое старое чайное дерево на Фэнхуане называют сунским, ему чуть меньше 800 лет и растёт оно на Удуне. С момента образования КНР и до 1979-го года чай, собранный с него, назывался «Алеет восток», Дунфанхун, и он специально поставлялся премьер-министру Чжоу Эньлаю. 2014_11_06_01_016Ещё в конце 20-х годов после Наньчанского восстания Чжоу Эньлай оказался в Чаочжоу и несколько дней прожил в доме коммерсанта по фамилии Се (в том роду также было много прославленных врачей китайской медицины), и ему довелось там попробовать Сунский чай, оставивший необычайно сильное впечатление на будущую правую руку Председателя Мао. К 1953-му году обстановка в стране и за её пределами относительно стабилизировалась, и премьер Чжоу смог уделить внимание любимому чайному дереву на горах Феникса. После смерти Эньлая в 1979-м году в течение четверти века сунский чай, главным образом, пробовали представители одной местной чайной компании возглавляемой неким г-ном Вэнем. В 2005-м году чаевод Вэнь подписал гарантийное соглашение на пять лет с другим известным чаочжоусским предпринимателем и депутатом ВСНП господином Чэнем. Компания г-на Чэня взяла подряд на охрану этих древних деревьев совместно с их непосредственным владельцем. Но поскольку охрана была ненадлежащей, в 2010-м это сунское дерево чуть не погибло из-за неожиданного весеннего заморозка и сейчас оно находится в полуживом состоянии и пока не даёт урожая.

У каждого дерева даньцуна на Фэнхуане есть определённый независимый титестер, не подверженный рыночной конъюнктуре, а потому он не может оценивать чай. 2014_11_06_01_017Но между чаеводами и дегустаторами существует некая договорная цена, которая также является негласной. Например, на склонах Фэнхуана растёт дерево Тунтяньсян («Аромат, пронзающий небо», “通天香», прежнее название — Цзянмусян, или Аромат имбиря или “姜母香”). Каждый год цена цзиня (полкило) чая с этого дерева колеблется в диапазоне от 60 до 100 тысяч юаней. Некоторое время назад центральное китайское телевидение в программе «Деревня» показало фильм《В поисках чаочжоусского ФХДЦ наивысшего качества》, спровоцировавший череду спекуляций на даньцунах. При этом фактически Тунтяньсян не входит в десятку самых знаменитых даньцунов Фэнхуана.

Собственно эта десятка тоже имеет много вариаций, но если исходить из точки зрения исторической важности даньцунов, то она выглядит примерно так: 2014_11_06_01_0181. Сунча (Сунский чай, 宋茶, на снимке справа); 2. Лаобасянь (Восьмёрка почитаемых бессмертных, 老八仙); 3. Чжиланьсян (Аромат душистых трав, 芝兰香); 4. Юйланьсян (Аромат магнолии, 玉兰香); 5. Хуанчжисян (Аромат жёлтой гардении, 黄枝香); 6. Синжэньсян (Аромат миндаля, 杏仁香); 7. Жоугуйсян (Аромат корицы, 肉桂香); 8. Яшисян (Аромат утиного помёта, 鸭屎香); 9. Миланьсян (Аромат медовой орхидеи, 蜜兰香); 10. Гуйхуасян (Аромат османтуса, 桂花香).

Горы Феникса образовались в результате очень мощных, сложных и многократных геологических движений. Небесное озеро на Удуне является кратером давно спящего вулкана. На этих горах ты можешь сделать буквально шаг и оказаться «в новой геологической эпохе», отличающейся от прежней возрастом в миллиарды лет. Поэтому пусть даже между двумя чайными деревьями расстояние как рукой подать, пусть они одного сорта и возраста, но из-за этой сложной геоструктуры вкус чая с этих двух деревьев может различаться кардинально. И это является объективным фактором формирования такого разнообразия даньцунов.

Посёлок Фэнхуан, в подчинении которого находится Удун, расположен на высоте 500 метров над уровнем моря, там в почве много железосодержащих выветриваемых пород, что подходит для выращивания чая. 2014_11_06_01_019В конце прошлого века посёлок каждый год выдавал на-гора около 100 тонн чая. Однако под воздействием рыночной конъюнктуры чаёв с Фэнхуана или даньцунов на рынке обращается намного больше. Тому есть несколько причин. Во-первых, понятие «горы Феникса» довольно широкое. Фэнхуаншань пересекают территорию нескольких уездов и городов, поэтому чаёв, которые можно назвать фэнхуанскими, намного больше чая, произведённого в посёлке Фэнхуан. Та же история, кстати, наблюдается и в Уишане. Помимо утёсных улунов и высокогорных красных геолокатор Уи может ставиться и на продукцию совсем другого типа и с локацией, отличной от фуцзяньского города Уишань. Во-вторых, чаеводы или чайные фабрики из посёлка Фэнхуан давно наладили обработку сырья, закупаемого за пределами территории посёлка. Ну и третий фактор — это подделки из других регионов. На середине склонов, примыкающих к Фэнхуан Шуйку (Фениксовому водохранилищу), произрастает чай, годовой объём которого составляет 10-15 тонн. 2014_11_06_01_020Его ещё называют Чжуншаньча, то есть чаем с середины горы, и качество его превосходное. Его рыночная розничная стоимость составляет в Китае 3-4 тысячи юаней за кг (у нас в России такой чай продаётся по такой же цене, то есть 20-30 тысяч рублей за кило). Тот чай, который растёт выше, вплоть до вершины Удун, называется высокогорным, такого чая в год делается 2-2,5 тонны. Его называют Ланцай (浪菜, труднопереводимое, что-то типа «беспорядочно растущего овоща»), возраст деревьев уже побольше, сорта сходные, из листа тоже можно делать даньцуны. Однако на рынке такие чаи имеют меньший оборот, их цена уже составляет 6000-8000 юаней за килограмм. А когда мы говорим о настоящих даньцунах, выращиваемых и обрабатываемых с полным соблюдением даньцуновых технологических требований, такого чая в год делается всего 100-150 кг, у него фактически нет цены, а самая высокая зафиксирована на уровне 600000 юаней за кило.

По сути даньцуны устроены так, что одно дерево — один вкус. У каждого есть свой особенный природный аромат, который невозможно воспроизвести. 2014_11_06_01_021У настоящих даньцунов прожилки на листе толстые и прочные, чай этот очень устойчив к завариванию, иные сорта завариваются аж до 50 раз. Как рассказывает один специалист по этому чаю, Луо Сивэнь, во время питья настоящих фениксовых даньцунов мы проходим через трёхуровневый опыт. Первый уровень — это чаци, чайный дух, то есть ощущение тонкого аромата, способного как бы возбудить все органы восприятия. Второе — это чавэй, чайный вкус, когда мы понимаем, что он может держаться в ротовой полости долго и не ослабевая и потом превращаться в сладкое послевкусие. И, наконец, третий уровень — это чачжи, чайное качество, когда мы осознаём чистоту и сладость, мягкость и гладкость чайного настоя после того, как он пропитает и наполнит собой органы нашего восприятия. Чай с Удуна по причине того, что он ничем не запачкан, а чайный лист не имеет каких-либо примесей, может даже будучи заваренным три жарких дня не испортиться, а когда вся влага испарится, в чашке останется налёт бледно-жёлтого цвета и всё ещё держащийся тонкий аромат. У других чаёв невозможно добиться такого эффекта.

2014_11_06_01_022Когда пьёшь такие чаи долго, можно досконально узнать вкус каждого дерева. Порою в «Чайном Путеществии» можно увидеть единовременно чуть ли не десяток сортов, и они все разные.

Когда совершаешь туристическую вылазку на эти горы и пробуешь местный чай, впечатления от поездки становятся ярче в разы. Когда добраться в этот рай пока не можешь, именно этот чай и спасает. Ведь в каждой чашке такого чая содержится вся история Фэнхуана, от подвигов добрых девушек-Фениксов до хитрого удунского крестьянина, давшего своему ароматному сорту неприглядное имя Яшисян (Аромат утиного помёта) только потому, что боялся, что иначе дерево украдут. Впрочем, о Яшисяне мы уже писали, но подобных историй на Фэнхуане находятся тысячи.

Поэтому, когда чайному человеку ты говоришь про Фэнхуан, то он не гадает, из какой тот волости, а просто вспоминает ароматнейшие Фэнхуан Даньцуны, или попросту ФХДЦ.

Источник: http://teatravel.ru

Tags:

promo radion_gz_china february 24, 2015 08:58 6
Buy for 40 tokens
Cтудентка, комсомолка, спортсменка. Наконец, она просто красавица! Хотите самого лучшего помощника в Китае? Лучший гид и помощник по Китаю и по совместительству , моя дочь :) Думаю, после окончания университета в Гуанчжоу в прошлом году,мою дочь можно отпускать на вольные хлеба.…

  • 1
Я очень люблю чай, однако китайского чая не довелось попробовать.

  • 1